Nous avons testé le Kéfir.
En tant qu’aliment vivant, le kéfir (les grains de kéfir sont constitués d’un agglomérat blanc de micro-organismes vivants en symbiose : bactéries, levure, ferments) est considéré comme un probiotique et est utilisé notamment pour ses propriétés diététiques, ses effets bénéfiques sur la flore et le transit intestinal. Outre ses effets positifs sur le transit et la flore intestinale, il serait également une aide au renforcement naturel du système immunitaire
Mode d’emploi :
- Se procurer des grains de kéfir via les conseils d’un vendeur en épicerie bio, ou via des forums d’utilisateurs,
- Verser les graines (50 à 70 grammes pour 1 litre et demi de préparation*) dans un récipient d’une contenance d’un litre et demi environ (bouteille en verre idéalement),
- Ajouter de l’eau de source,
- Ajouter les ingrédients qui « teinteront » la boisson : souvent, figues sèches et citrons : pour 1 litre 1/2 de préparation : 1 figue sèche, 1 rondelle de citron et 2 ou 3 cuillères de sucre roux (moins raffiné que le blanc),
- Disposez la mixture à l’abri de la lumière et recouverte d’un linge. Ne pas fermer hermétiquement le récipient contenant le liquide en fermentation !
- Au bout de 24h à 48h, ou lorsque les figues remontent à la surface, il faut les retirer ainsi que les citrons, et filtrer la boisson, l’accueillir dans un récipient en verre que l’on fermera hermétiquement avant de le placer en bas du frigo,
- Les graines de kéfir récupérées peuvent être rincées puis réutilisées ! A conserver dans un bocal au frais jusque la prochaine utilisation,
- Consommer dès le lendemain. A jeun si possible avant le petit déjeuner.
